練馬大根という沢庵用の大根を栽培して、自家用に沢庵を漬けています。糠と塩だけで作るシンプルな沢庵です。12月上旬に大根を抜いて、1週間ほど育苗ハウスで干して漬けました。1月下旬から、昼ご飯はおにぎり＋沢庵になりました。おいしいです。沢庵好きな方にお分けしたところ、「漬物オイルご飯、家族で悶絶しながらいただきました！」と言っていただきました。
この方、味噌作りにも参加してくださったのですが、「沢庵づくりもやってください」と言っていました。そこで今年は「種まきからはじめる沢庵づくりシリーズ」も開催予定です。9月上旬に大根の種まき、10月上旬に虫取り、11月下旬に大根抜いて、12月に漬けます。興味がある方、お問い合わせください。練馬大根の販売もできます。
練馬大根抜いたところ。
育苗ハウスで大根を干します
大根を敷き詰めます。この後、米ぬか＋塩をまぶします
練馬大根の自家製沢庵
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