大根と高キビの料理とヤーコンのキンピラなど

今日は味噌作りイベントです。味噌作りでは、大豆を煮るのに圧力鍋を使うと早くできます。ということで、方々から、圧力鍋を借りています。

ご近所のAさんのところに、圧力鍋を借りに行ったところ、「高キビと大根料理作ったの。食べて」と、圧力鍋の中にお料理を作ってくれて貸してくれました。びっくり過ぎです！しかも、小島農園の高キビと小島農園の大根！

夕ご飯は、味見をしないと！と思って（今週から出荷を開始した）ヤーコンのキンピラ。タアサイも味が最近の味を知りたかったので炒めました。炒めると水分が出てきてもったいないので、最近は水に溶いた葛で固めるか、もちキビと炒めて吸わせます。おいしいのでおすすめです！そして、おいもも食べたいので、紅東を大学芋に。長男の大好物です。

宅配で7時半過ぎに帰ったのに、こんなに豪華な夕ご飯になっちゃいました。Aさんからいただいた大根と高キビのおかず、さすが1月から「つぶつぶ料理コーチ」になる方です。私の料理とは一味違います。小島農園の三浦大根は苦みもあるのですが、それがおいしさに変わっています。高キビも八角かな？ショウガかな？という隠し味がえもいえぬ味わいに。おいしく嬉しく完食しました！

Aさん、1月からつぶつぶ（雑穀）料理教室を始めます！ブログがあるので紹介します。
荒井さんのブログ

ヤーコン、初回に掘ったものを皮ごとお料理したときは、苦みが氣になったのですが、今日は違いました。皮をむいて、氣になるところを取り除いてからきんぴらにしたのがよかったのか？ヤーコンが苦手なタケちゃんまで、「これはおいしいな」という味に。ヤーコン独特の甘みと風味のバランスが絶妙でした。ただ油で炒めてしょうゆ味にするだけで、こんな深いお料理になっちゃうんです。自然栽培で固定種の野菜、そして昔ながらの味のある調味料、それだけで十分なのです。家で、簡単においしい料理が作れます。

タアサイと大学芋もおいしかったー。どれも同じ表現になってしまうのですが、さつまいもも甘みの奥にコクというか味わい深いものがあります。おいしくって幸せです。