お料理紹介 セレベス、タアサイ、子持ち高菜、

セレベス(赤芽大吉)

セレベス(赤芽大吉)は、粉質の親芋に、ねっとり濃厚な子芋がつきまます。子芋は販売しやすいんですが、親芋はすごく大きくて販売に困ります。

巨大なセレベスの親芋

巨大なセレベスの親芋

最近、おいしい食べ方を研究しています。上2/3は、蒸して食べるとおいしいです。残ったものは、食べやすい大きさに切ってから、しょうゆを振ってフライにするとこども達に人気です。コロッケもおいしかったです。

セレベスのから揚げ

セレベスのから揚げ

セレベスコロッケ

セレベスコロッケ

丸い形の下1/3は結構硬くて、蒸しただけ、煮ただけだと食べずらいです。7mm四方くらいの千切りに切って、一度油でじっくり揚げると旨みが凝縮します。スライスしてチップスで食べてもおいしいです。揚げた千切りセレベスを、人参、ネギ、若布と一緒に炒めてみました。沢庵も切って、混ぜご飯にしたらおいしかったです。みりんとしょうゆで煮てもおいしかったです。

左が揚げた後に煮たもの。右が混ぜご飯

左が揚げた後に煮たもの。右が混ぜご飯

春のタアサイ

立春(2/3)頃に、小川町のだいこんやさんがタアサイを出荷していました。12月には寒さで苦みが増した我が家のタアサイ、食べれるのかな?と試してみました。

1枚ずつ葉をはいでさっと茹でました。鮮やかな緑色に変わるのが美しいです。

タアサイを茹でたところ

タアサイを茹でたところ

醤油とすりゴマで味付け

醤油とすりゴマで味付け

作ったそばから、こどもが味見して減っていきます。12月には、苦いものは飲みこめない味ですが、春の苦さはおいしくてびっくりです。

こもち高菜

今年はじめて作ったこもち高菜。天ぷら、お浸し、炒め物と試しました。

こもち高菜は、新芽を食べます

こもち高菜は、新芽を食べます

お浸し、普通の菜っ葉みたいな味でした。

お浸し、普通の菜っ葉みたいな味でした。

天ぷら、タラの芽のような味とありましたが、そこまでの旨みを感じず。

天ぷら、タラの芽のような味とありましたが、そこまでの旨みを感じず。

油炒め。好みかな、これがコリコリ感とちょい辛を楽しめました。

油炒め。好みかな、これがコリコリ感とちょい辛を楽しめました。

お野菜が少ないこの時期ですが、食べれるものがあって嬉しいです。

カテゴリー: 我が家の食卓
2 comments on “お料理紹介 セレベス、タアサイ、子持ち高菜、
  1. kiyo より:

    美味しそうですね。

    料理上手。
    採りたての野菜を料理して食べる。

    食べてみたいなぁ。

    野菜好きには、たまらないです。

    • なおちゃん より:

      kiyoさん、コメントありがとうございます。採れたてを畑で食べるのも、野菜好きには最高ですね。
      今度、畑でお待ちしています。

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