バングラデシュの卵カレーのレシピ

「直子さんの卵カレーのレシピが見つからなかった」と友達が言っていたので、ブログにアップしてみます。
2015年にバングラデシュから帰ってきて、バングラデシュのこといろいろWikiに書き溜めました。
Wiki de Bangladesh

卵カレーは「ディムトルカリ」といいます。

材料（4人分）

卵 4個
A 塩 大さじ2
A ターメリック 大さじ1

ジャガイモ 中1個くらい
B しょうが すりおろして大さじ3
B たまねぎ すりおろして大さじ3
B コリアンダーシード 粉末大さじ1.5
B クミンシード 粉末大さじ1
B ターメリック 小さじ1
B 青唐辛子 1,2本
B 塩 適量
B 胡椒 粉末大さじ1
たまねぎ 千切り　少々
シナモンスティック　適当（いれると甘みを感じます）
油 大さじ3

作り方

下ごしらえ　その1
香辛料の準備をします。

コリアンダーシードと、クミンシードは、パウダーを市販していますが、粒状のものを購入して料理前にミルサーで挽くと薫り高くおいしいです。
生姜、たまねぎのすりおろしは、バングラデシュでは、石の板ですりおろしたものを使います。卸金でもOKですが、ミルサーなどで細かくすると舌触り滑らかでおいしくなります。分量はかなり適当なので、自分で調節してください。
胡椒も粒胡椒をつぶしたくらいのがおいしいです。粉の胡椒ならいれなくてもいいです。

下ごしらえ　その2
ジャガイモもは、好きな大きさに切って、茹でてやわらかくしておく
卵もゆでて、殻をむいておく
卵を揚げる
卵の全面にフォークで穴を開けておく（6-10回くらい刺す！）
A の塩とターメリックを混ぜてから、ゆで卵にまぶす
卵を油（分量外）でじっくり揚げる。卵の表面が薄茶色でしわしわするとおいしい！はじけたりするので気をつけて。

ソース作り
油を引いて、千切りしたたまねぎを炒めます。じっくり飴状にする必要はありません。
たまねぎが茶色くなったら、B の調味料を一度に入れて、混ぜます。3分くらいまぜるといいかも。途中水分が足りなくなったら追加してください。塩は好みで。最後に調整できるので小さじ１くらいにしておきます。
シナモンスティック、水（50ml-100ml)、茹でたジャガイモ、卵を入れて10－20分煮ます。ジャガイモが潰れて汁がどろどろになったのもおいしいので、煮加減はお好みで。
味見をして、塩加減を整えます。

食べる
卵に汁をかけながらお召し上がりください。 手で卵をつぶしながら食べると、より一層おいしくなります。