2020年2月のごはん　沢庵、玄米粉のお好み焼き、いろんなおかず。

沢庵がおいしくなりました

沢庵用の練馬大根を9月10日に播き、12月21日に収穫して、洗って1週間干し、米ぬか、塩、昆布を入れて漬けました。2月になって食べ始めました。コリコリして、滋味深い味です。酵素玄米、ゴマ、沢庵の昼ご飯で、とても満足です。

ビニールハウスで練馬大根を干します

今年もおいしい沢庵が漬かりました。ウコンやクチナシを入れなくても、自然に黄色になるんですよ！

鳥に選ばれたキャベツでお好み焼き

1月27日に畑に収穫に行くと、何やら鳥がいっぱいいます。キャベツを食べていました！毎年ブロッコリーの葉っぱを食べられることはあるのですが、キャベツが狙われたのは初めてです。

つつかれたキャベツ、販売するのはよそうと思って自家用にしました。なので今年は自家用キャベツがいっぱい。キャベツが採れたら作るものは、ぎょうざ、お好み焼き、焼きそばです。

鳥が食べたキャベツ

玄米粉が好きじゃない長男がおばあちゃんの家に遊びに行ったので、この日は玄米粉のお好み焼きにしました。キャベツ、玉ねぎ、えびちりめん、玄米粉です。玄米粉はお湯で練ると混ぜやすくなります。練った玄米粉に、他の具材を混ぜて焼きます。焼くときも、両面焼けたら、水を足して蓋をして蒸すようにするともっちり仕上がります。

玄米粉のお好み焼き

大根のおかず

大根が大量に畑にあるので、大根料理が多いです。最近よく食べるのがこちら。

蒸した源助大根と町田園のしいたけを醤油で炒めたもの

大根を蒸してから、ゴマ油で炒めてしょうゆ味にします。この日は町田園のしいたけを入れました。油揚げを入れてもおいしいです。

菜花のごま和え 海苔入り

菜花がぐんぐん伸びています。2/10は200g×27袋の小松菜、8袋のタアサイなど収穫しました。山東菜と交雑したらしい小松菜を自家用で茹でました。ゴマも先日洗い終わったうちの洗いゴマです。海苔をいれるレシピがあったので、海苔も入れました。

菜花のゴマ和え、海苔入り。

里芋の油味噌炒め

里芋がまだまだ畑に残っています。小さい芋は皮をむくのが大変なので、皮付きで蒸します。そうするとつるんと皮をむくことができます。たっぷりの油で蒸した里芋を炒めて、味噌とみりんで味付けします。ニンニクを入れてもおいしいです。

里芋の油味噌炒め

車麩のからあげ

お弁当のおかずに、車麩をから揚げにしてみました。しょうが醤油味なので、まるで豚肉の生姜焼きみたいな味になります。
１．水で戻した車麩、6等分して水気をきります。
２．しょうゆ、酒、ショウガを入れた汁に車麩を漬けます。
３．片栗粉をつけてあげます。

車麩のからあげ

乾物は常温で長期保存できるのが便利だなって思います。