軽井沢の白ほたる豆腐店の方が豆脱穀機を見に来ました

11月に斎藤農機さんがビーンスレッシャーを納品したとき、「長野のお豆腐屋さんが動作を見てみたいと言っていますが、ご紹介してもいいでしょうか？」と言われたので、「どうぞ」とお返事しました。そしたら、軽井沢から電話があり、うちの畑にビーンスレッシャーを見にくることになりました。

まずは、収穫しきれずに残っていた黒千石豆、白ほたるの森さんと一緒に収穫して、脱穀しました。

黒千石豆を収穫

お豆腐屋さんですが、自分で大豆も育てているし、大豆以外の栽培にも挑戦していきたいようです。作業中もいろんなことに話がはずみます。育苗ハウスも興味津々。大豆は、長野県ではよくつくられているという「中千成」という甘みが強い大豆を使っていたり、中まで緑色の大豆もあるとか。小島農園の黒千石豆、小川町青山在来大豆も、豆腐を作ってみるとのことでお分け（販売）しました。どんな豆腐になるか、感想をお聞きしたいところです。

いらっしゃる前に、「お豆腐とお野菜と交換しませんか？お豆腐２丁くらい食べたいです。」とお願いしたところ、OKいただきました。黒田五寸人参、聖護院大根、里芋を用意しました。そしたらなんとー！！！こんな豪華セットをいただきました。

寄せ豆腐、豆乳、がんも（ひじきとたまねぎ）、厚揚げ、油揚げ、おから

寄せ豆腐アップ！

この冬収穫した新物の中千成（ご友人が栽培した）で今期初めて作ったそうで、「今朝作ったばかりです」とのこと。寄せ豆腐、上品なお味です。がんもも、そのままぱくり。焼いてぱくり。おからは、「今日出来立てなので生で食べれます。マヨネーズと会えるだけでおいしいです」とのことだったので、ヒジキ、玉ねぎ、にんじん入れて、菜種油、酢、塩で味付けしました。しょうゆを垂らしたらさらにおいしくなりました。

おからのサラダ

白ほたる豆腐店、ホームページもFacebookページもありました。ホームページの「豆腐造りへの思い」素敵でした。ぜひ読んでみてください。

軽井沢高原豆腐 白ほたる豆腐店　からだに優しいおとうふ

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